Търсене


Категории Рецепти за кремове, мусове, желета Шоколадов мус
Популярни - Рейтинг - Последни

ОбратноНапред_garyscookbook_PRINTПрати мейл
 

Шоколадов мус

 
Автор:
Рейтинг: Няма гласували

 

 

Съставки:

за основата:
2 яйца , 60 г захар , 3 с. л. какао , 3 с. л. нишесте , 3 с. л. брашно
за бадемовия крокан:
100 г захар , 50 г бадеми
за муса:
2 яйца , 9–10 с. л. захар , 1/2 ч. ч. прясно мляко , 120 г бял шоколад , 120 г кафяв шоколад , 150 м прясно мляко , 1 пакетче суха сметана , 3–4 капки ром

 

Приготвяне:

Яйцата за основата се смесват със захарта и се разбиват около 4 минути. Какаото, нишестето и брашното се смесват в купичка, пресяват се и се изсипват при яйцата. Бърка се, докато се получи еднородна смес, която се разпределя в плитка намаслена тава, застлана с хартия за печене. Пече се 10 - 15 минути на 160 градуса.Бадемовият крокан се приготвя, като захарта се карамелизира в плитка тенджера, добавят се бадемите и се разбърква. Разстила се в тава, в която е поставена хартия за печене, оставя се да изстине, след това се смила.Жълтъците се отделят и се смесват с 4 - 5 с. л. захар и прясното мляко. Сместа се вари в малка тенджера, като непрекъснато се бърка, докато се сгъсти. Оставя се да се охлади.Останалата захар за муса се слага в тенджера, наливат се 2 - 3 с. л. вода, кипва се и се оставя да се сгъсти на котлона.Белтъците се разбиват на пяна. В тях на тънка струя се сипва захарният сироп и разбиването продължава, докато белтъкът се стегне.Двата вида шоколад се начупват на малки равни блокчета и се разтопяват в микровълнова фурна на 1/2 от мощността за 30 секунди. Сметаната се разбива със 150 мл прясно мляко и се ароматизира с рома.В купа се поставят кафявият шоколад, 1/2 от жълтъците, 1/2 от белтъците и 1/2 от сметаната и се разбърква със сладкарска шпакла или с дървена лъжица само в една посока. По същия начин се процедира и с белия шоколад. Сервира се в чаши, като се изсипва малко от кафявия мус, отгоре се поставя част от основата и върху нея се нанася от белия мус. Накрая се поръсва с бадемовия крокан и се сервира.

 

Бележки:

Рейтинг на рецептата
1 (отврат)1
2
3
4
5
5 (вкусно)


Съвети
Продукти
Подправки
Любопитно
Полезно да знаете
Хранене и здраве
GTranslate
EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish