Бадемов мус с праскови

4 праскови , 1 к. ч. коняк
за муса от бадеми:
300 мл сметана , 3 жълтъка , 50 г бадеми , 5 с. л. захар , 1-2 с. л. коняк , 1 капка бадемова есенция , 1/2 капсула ванилова есенция

Жълтъците се разбъркват с 3 с. л. захар. 100 мл сметана се кипват и се наливат при жълтъците. След това всичко се връща в тенджерата и се загрява, като непрекъснато се бърка, налива се конякът.Останалите 200 мл сметана се разбиват с бадемовата и ваниловата есенции. Прибавят се охладените жълтъци. Бадемите се смилат с 2 с. л. захар, добавят се в сместа и се разбърква.Прасковите се нарязват на четвъртинки и се мариноват в коняка. След това се пекат на грил тиган 2-3 минути, като се обръщат. Мусът се налива в чаши и се оставя да се стегне в хладилник. След това се декорира с парчета праскови и се поднася.