Торта с кафе и лешници

350 г пшенично брашно , 350 г захар , 200 г извара , 200 г заквасена сметана , 100 г лешници , 350 мл царевично олио , 1/2 ч. ч. кисело мляко , 4 с. л. пудра захар , 2 с. л.  кафе , 1 с. л. бакпулвер , 1 пакетче суха сметана , прясно мляко за разбиване на сметаната , шоколад за украса

Пресятото брашно, захарта и бакпулверът се смесват в голяма купа. Жълтъците и белтъците се отделят. Жълтъците се разбиват в купа, към тях се добавят последователно царевичното олио и киселото мляко. Кафето се разтваря с малко топла вода и след като изстине, се поставя в купата със жълтъците. Сместа се изсипва при брашното, разбърква се добре.Разбитите на сняг белтъци се прибавят на части, като се бърка само в една посока, за да не спаднат. Половината от тестото се изсипва в намаслена, покрита с хартия за печене тава (30 см). Пече се 25 минути в загрята до 160 градуса фурна. По същия начин се изпича и вторият блат.Изварата, пудрата захар и сметаната се разбиват добре с миксер. 3/4 от лешниците се смилат и се прибавят към сместа (останалата 1/4 се запазва за украса на тортата). Сметаната се разбива с прясното мляко.Единият от изпечените и изстинали блатовете се намазва с крема, другият се поставя върху него. Отгоре се разпределя разбитата сметана, украсява се с целите лешници и с настърган шоколад.