Патладжаните се поставят в тава и се изпичат в силно сгорещена фурна. Щом се извадят, се похлупват, за да се задушат. Обелват се и се нарязват на малки парченца.Нарязаните патладжани се поставят в купа, смесват се с киселото мляко и наситнения джоджен, налива се зехтинът, посолява се. Добавят се нарязаните наситно лук и чесън. Разбърква се добре.