Мус от пилешки дробчета

500 г пилешки дробчета , 80 г масло , 1 ябълка , 1/2 глава лук , 100-150 мл течна сметана , 30 мл "Калвадос" (ябълкова ракия)
4 стръка магданоз , 2 стръка риган (3-4 щипки сушен) , 2 стръка мащерка (3-4 щипки сушена) , 1 стрък розмарин (3-4 щипки сушен) , черен пипер и сол на вкус , няколко капки олио от трюфели , препечени филийки за канапе

Дробчетата се запържват в 50 г предварително загрято масло, подправят се с черен пипер и сол. Когато са готови, се изваждат с решетъчна лъжица.След това в същия тиган се запържват нарязаните надребно лук и ябълка. Щом лукът се зачерви, се налива ябълковата ракия. Подправя се с наситнени магданоз, риган, розмарин и мащерка. Сместа се пюрира заедно с дробчетата. Овкусява се с черен пипер и сол и се претрива през цедка. Сметаната се разбива на сняг и се добавя към пюрираните дробчета заедно с останалото масло, олиото от трюфели и черния пипер. Разбърква се.Мусът се сервира върху канапе от препечени филийки.