Гълъби с вино и сланина

4 гълъба, 100 г сланина, сол, смлян черен пипер, смлян бахар, 200 г червено вино

Изплакваме почистените и изкормени гълъби и отстраняваме краката и шийките им. Нарязваме гълъбите на половинки, отстраняваме вътрешните им кости и шпековаме месото със сланина, нарязана на тънки парченца. Поръсваме с черен пипер и бахар, заливаме с вино и оставяме  гълъбите да отлежат на хладно място. Подреждаме порциите върху скарата с вътрешната страна нагоре и печем по 5 минути от всяка  страна. Заливаме изпечените гълъби с отцедения сок. 
Гарнитура: печени картофи, салата от домати.

Крехките меса, главно птиците, които ще обработваме на грил, можем да увием в тънък пласт сланина или тлъсти изрезки от шунка, които завързваме с конец към тялото на птиците. Не трябва да забравяме да натрием месото с подходящи подправки или марината. Готовото ястие ще има чудесен аромат, а месото ще бъде сочно.