500 - 700 г кости с мозък, 4 - 6 филии бял хляб, 1 малка глава лук, щипка сол, червен пипер, малко лимонов сок
Приготвяне:
Изваждаме суровия мозък от костите и го разделяме на малки парченца, поставяме го в цедка и го варим няколко минути във вода. Отцеждаме мозъка и го мажем върху запечените филии. Подправяме, прибавяме нарязания лук и печем до пожълтяване. Поднасяме върху предварително затоплени чинии.
Бележки:
Заливаме костите, на които сме отстранили мозъка, със студена вода и възваряваме. Използуваме получения вкусен и хранителен бульон за приготвяне на сосове, супи и т. н.
