Пикантна супа от грах

1 1/2 л гъста супа от грах, 3 лъжици кисела сметана или айран, пресен
магданоз, 1 лъжичка масло, 1 лъжица нарязан на колелца лук, 400 г варено свинско коляно (може и пушено), 1 чашка (20 г) житна ракия, ракия с ким или друга „бяла" паленка

Поставяме горещата готова супа, към която сме прибавили кисела сметана и нарязан магданоз, в супник и захлупваме с похлупак. Обезкостяваме месото и го нарязваме на кубчета със страна около 1 - 2 см. Сгорещяваме мазнинаната в тигана за фламбиране, задушаваме лука, докато стане прозрачен, прибавяме месото и разбъркваме сместа. Разклащаме леко тигана в различни посоки. Накрая събираме месото в центъра на тигана и го заливаме с алкохол. След като се постопли и алкохолът, запалваме с дълга дървена клечка. Прехвърляме всички запалени продукти в супата. Внимание: не разбърквайте
супата! (Вместо свинско коляно можем да използуваме задушени
котлети, варени пушени ребра или леко посолено варено пушено
месо.)