Пламтяща супа от кокошка

1 млада кокошка, 1 връзка пресни зеленчукови корени за супа, 1 1/2 л вода, сол, няколко лъжици нарязан праз, печурки, зеле, 1 яйце, щипка мускатово орехче, 1 лъжица нарязан магданоз, 1/2  лъжица  масло, по 1 филия хляб за всяка порция, щипка захар и сол, 4 лъжици бренди или коняк

Изплакваме кокошката и я поставяме заедно със зеленчуковите корени във вряща подсолена вода. Варим на тих огън. Изваждаме месото и зеленчуците и ги оставяме да изстинат. Нарязваме сварените зеленчукови корени на малки кубчета и ги връщаме в супата. Разбиваме яйцето с една лъжичка вода и застройваме горещата супа, която сме отстранили от огъня. В горещата супа поставяме праза, печурките и зелето, които сме сварили отделно. Добавяме магданоз и мускатово орехче. Изпържваме филиите хляб в сгорещеното в тиган масло. Пържим от двете страни до получаване на златист цвят и поръсваме филиите с малко сол и захар. Заливаме хляба с алкохола и подгряваме. Запалваме и бързо пренасяме филиите в напълнените със супа чинии.

Не купувайте стара кокошка за приготвяне на супа! Неправилно е твърдението, че от стара кокошка става по-хубава супа. Старата кокошка трябва да се вари няколко часа, а за млада кокошка е достатъчен само един час. При това в супата плуват далеч по-малко мазни кръгчета.