Пушена, маринована или солена риба (за сандвичи или мезе)

1 риба (пушена, маринована или солена), 1 - 2 глави кромид лук, 1 - 2 ч. л. растително масло, маслини, лимон.

Рибата се изчиства от главата, кожата и костите. Обезкостеното месо се нарязва на тънки филийки с остър нож, нарежда се в подходящ съд, наръсва се с растителното масло и лимонов сок и се покрива с нарязания на тънки ивици кромид лук. При поставянето му на хлебна филийка то се гарнира с обезкостени маслини и почистени от семките и кората лимонени резенки.