Салата с алабаш, сусам и джинджифил

1 глава алабаш , сол на вкус
за заливката:
2 резена пресен джинджифил , 3 с. л. ябълков оцет , 3 с. л. олио , 2 с. л. сусам , 1 ч. л. захар , 1 непълна ч. л. естрагон , 2-3 щипки червен лют пипер , сол на вкус

Алабашът се измива, обелва се и се нарязва първо на филийки, след това - на тънки ивици. Бланшира се за кратко във вряща подсолена вода, след което се измива със студена вода в гевгир и се оставя да се отцежда.В купа се смесват естрагонът, оцетът, обеленият и накълцан джинджифил, солта и захарта.Алабашът се поставя в подходяща купа, полива се със заливката, прибавя се олиото, поръсва се със сусам и червен пипер. Оставя се да престои поне 1 час, след което се сервира.