Търсене


Категории Рецепти за сосове, дресинги, маринати Марината за филе от риба (херинга, сафрид, паламуд, скумрия) за продължително съхраняване
Популярни - Рейтинг - Последни

ОбратноНапред_garyscookbook_PRINTПрати мейл
 

Марината за филе от риба (херинга, сафрид, паламуд, скумрия) за продължително съхраняване

 
Автор:
Рейтинг: / 6 гласове

 

 

Съставки:

(за 1 кг. почистено рибно филе):
1 ч. ч. оцет, 2 ч. ч. вино по избор, 2 с. л. счукана морска сол, 2 дафинови листа, 5 зърна бахар, 5 зърна черен пипер, 1 лимон, 2 глави лук, 1 с. л. горчица, 1 с. л. доматено пюре, 1/2  ч. ч. растително масло и отделно 2 с. л. растително масло, 1 с. л. захар, магданоз и копър.

 

Приготвяне:

Смесват се оцетът, виното и 1/2 ч. ч. растително масло. Прибавят се лукът и доматеното пюре, разредено с малко вода, и се варят на тих огън десетина минути. Карамелизира се захарта и се разтваря във врящата марината. След 10 минути се добавят горчицата, черният пипер, дафиновият лист, бахарът, лимоновата кора и малко гореща вода. С кипящата марината се залива почистеното и подсолено рибно филе, наредено в порцеланов съд, и се оставя така да преседи 1 нощ. След това маринатата се отцежда внимателно и се подгрява до кипване. Филетата се обръщат, заливат се с марината и се оставят да изстинат. Върху тях се нареждат лимонови кръгчета и се наръсва смес от магданоз и копър. Наливат се с останалото растително масло, притискат се с чинийка и се оставят на хладно място да преседят 2 - 3 дни. Могат да се наредят в буркани и да се стерилизират при 60°С в продължение на 1 час.

 

Бележки:

Рейтинг на рецептата
1 (отврат)1
2
3
4
5
5 (вкусно)


Съвети
Продукти
Подправки
Любопитно
Полезно да знаете
Хранене и здраве
GTranslate
EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish