Категории Рецепти за домашно консервиране Консервирана едра черноморска риба
Популярни - Рейтинг - Последни

ОбратноНапред_garyscookbook_PRINTПрати мейл
 

Консервирана едра черноморска риба

 
Автор:
Рейтинг: / 9 гласове

 

 

Съставки:

(за 1 доза): 2 едри риби (около 2 кг), 2 - 3 кг домати, 2 ч. ч. растително масло, дафинов лист, черен пипер, лимонов сок, сол.

 

Приготвяне:

Рибата, почистена от главата, хрилете, перките, опашката и вътрешностите, се измива в обилна студена вода. Отцежда се и се нарязва на филии с дебелина 1 см, които се наръсват от двете страни с лимонов сок (или оцет) и сол и се оставят да отлежат на хладно място 1/2 до 1 час. На дъното на подходящ емайлиран съд се поставят лозови листа, а върху тях се нареждат последователно доматите, нарязани на по-дебели филии, и маринованата риба, като се завършва с доматени филии. Съдът се оставя на тих огън в продължение на 1 1/2 часа. Задушената през това време риба се оставя да се поохлади, изважда се внимателно с решетъчна лъжица и се нарежда в буркани. Във всеки буркан се прибавят по 1/2 дафинов лист, начупен на 2 - 3 парчета, и по няколко зърна черен пипер и всеки ред риба се наръсва с по 1 - 2 ч. л. растително масло. Най-отгоре се поставят на кръст две лозови пръчки, предварително почистени и измити. В бурканите се разпределя по равно сосът от задушаването и се долива по 0,5 см растително масло. След това бурканите се затварят с капачки, нареждат се в голям съд, без да се допират, и се варят при температура 60 - 70°С в продължение на 1 час. Добре приготвената консерва има трайност 6 - 8 месеца, а ако е добре херметизирана — повече от 1 година.

 

Бележки:

Сосът може да бъде подправен с вино, сол, захар и киселина. Преди заливането на рибата той трябва да поври 2 - 3 минути, след което да се остави да се охлади. Между пластовете от риба могат да се сложат нарязани на филийки кисели краставички и мариновани гъби.

Рейтинг на рецептата
1 (отврат)1
2
3
4
5
5 (вкусно)


Съвети
Продукти
Подправки
Любопитно
Полезно да знаете
Хранене и здраве
GTranslate
EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish
 
Търсене