Език със червени чушки

1 кг свински език , 60-80 г масло , 10-12 зърна черен пипер , 2 дафинови листа , 2 скилидки чесън , 2 ч. л. сол , 1 ч. л. зелен пипер
за соса:
4 печени чушки , 2 стерилизирани домата , 2 скилидки чесън , 2 глави лук , 3-4 с. л. олио , 2 ч. л. оцет , 1 ч. л. кафява захар , сол на вкус

Езиците се измиват много добре, поставят се в тенджера под налягане и се заливат с 1 - 1/2 л студена вода.Подправя се с черен пипер, дафинов лист, сол и скилидки чесън и се вари под налягане около 30 минути. Свареният език се обелва, докато е топъл, и се нарязва на филийки. Филийките се поставят в тиган с предварително загрятото масло и се поръсват със стрит зелен пипер. Запържват се за 1 минута и се оттеглят от котлона.Главите лук се обелват и се нарязват на еднакви по големина полумесеци. Скилидките чесън се нарязват наситно, печените чушки – на по-едри парчета.Лукът се карамелизира в предварително загрято в малка тенджера олио, на тих огън за около 10-15 минути. Накрая се добавят чесънът и нарязаните наедро чушки.Поръсва се с кафявата захар, налива се оцетът и се разбърква. Стерилизираните домати се нарязват надребно, добавят се при останалите продукти, посолява се и се разбърква.Езикът се сервира върху канапе от соса и по желание се декорира с пера пресен лук.