Почистената и обезкостена риба се нарязва на парченца. Лукът се запържва в сгорещена мазнина, поставят се доматеното пюре, брашното, черният пипер. Запръжката се разрежда с част от виното и горещия рибен бульон. Оставя се да поври. Добавят се рибата, останалото вино и подправките. Задушава се. Поднася се с варени картофи.