Търсене


Категории Рецепти за ястия с месо Медальони с пюре от целина
Популярни - Рейтинг - Последни

ОбратноНапред_garyscookbook_PRINTПрати мейл
 

Медальони с пюре от целина

 
Автор:
Рейтинг: Няма гласували

 

 

Съставки:

210 г телешко бон филе , 10 г масло , 1 с. л. зехтин , 1-2 щипки сушен трюфел , черен пипер и сол на вкус
за огретена:
150 г сирене "Гауда" (кашкавал) , 100 мл готварска сметана , 2 яйца , 4 картофа , 1 ябълка , 2 щипки индийско орехче , черен пипер и сол на вкус , масло за намазняване
за пюрето от целина:
200 г глава целина , 30 г масло , 80 мл течна сметана , 1 картоф , 2 щипки сол , черен пипер на вкус
за соса:
100 г замразени манатарки , 80 мл сос "Демиглас" (телешки бульон) , 1 с. л. зехтин , 2-3 стръкчета див лук (пресен) , 2-3 листа босилек , 2-3 листа мента

 

Приготвяне:

Картофите и ябълката се нарязват на шайби и се нареждат в предварително намазнена йенска тава.Яйцата се разбиват в купичка. Готварската сметана се поръсва с индийско орехче, сол и черен пипер. Добавят се яйцата и се разбива. Нарязаните картофи и ябълка се заливат със сместа. Огретенът се пече около 20 минути в предварително загрята на 180-200 градуса фурна. След това отгоре се настъргва "Гауда" (или кашкавал) и се запича още 10 минути.Картофът и целината за пюрето се нарязват на кубчета и се пюрират заедно с разтопеното масло, течната сметана, солта и черния пипер. Месото се нарязва на медальони. Поръсват се със сол и черен пипер и се запържват в предварително загретите зехтин и масло.Гъбите се нарязват наситно. Запържват се в загретия зехтин, налива се телешкият "Демиглас". Лукът, ментата и босилекът се нарязват наситно и се добавят при гъбите.С метален пръстен се оформя порция от огретена. Поставя се в подходяща чиния заедно с няколко кенели от пюрето. Подреждат се телешките медальони, поливат се със соса и се поръсват със сушен трюфел. Сервира се.

 

Бележки:

Рейтинг на рецептата
1 (отврат)1
2
3
4
5
5 (вкусно)


Съвети
Продукти
Подправки
Любопитно
Полезно да знаете
Хранене и здраве
GTranslate
EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish