Пълнени зеленчуци с мандраджийска патладжанена салата

4-5 домата , 2 зелени чушки , 1 краставица , 3-4 кисели краставички , 1 патладжан , 1 резен лук , 1/2 кофичка цедено кисело мляко , 5-6 листа джоджен , 1 к. ч. кускус , 3-4 с. л. олио, магданоз на вкус

Патладжанът се нарязва на филии, поръсва се със сол и се оставя да престои 30 минути, за да се отцеди горчивият му сок. След това филийките патладжан се изплакват и подсушават. Изпичат се върху леко намазнен грил тиган. След като се охладят, се нарязват на кубчета.Кускусът се сварява, отцежда се и се изплаква със студена вода. Едната от зелените чушки се нарязва на кубчета и се поставя в купа. Разбърква се с цеденото кисело мляко, нарязаните на кубчета кисели краставички и патладжани.Посолява се и се подправя с наситнените магданоз и джоджен. Налива се олиото.Добавя се и кускусът и се поръсва с наситнения лук.Доматите се разрязват на четвъртинки и се почистват от семето. В подходяща чиния се нареждат парчета краставица и пълнени със салатата домати и зелена чушка. Поливат се с олио и се декорират с магданоз.