Търсене


Категории Рецепти за ястия с птици Печена патица със сос от портокали
Популярни - Рейтинг - Последни

ОбратноНапред_garyscookbook_PRINTПрати мейл
 

Печена патица със сос от портокали

 
Автор:
Рейтинг: / 3 гласове
Английска кухня

 

 

Съставки:

1 патица около 2,5 кг; 15 г брашно, 300 г бульон от дреболиите, 4 портокала, 1 глава лук, черен пипер, сол
Плънка: 30 г маргарин, 2 малки глави лук, 90 г галета, 2 равни лъжици ситно нарязан магданоз, 1 яйце, 1/2 лъжичка сушен градински чай, черен пипер, сол
Сос: 1 портокал, 150 г вода, 300 г бульон от дреболиите, 1 чаша шери, 1 лъжичка нишесте, сол

 

Приготвяне:

Правим бульон от дреболиите, едро нарязания лук, черен пипер, сол и 1 1/4 л вода. Поставяме в горната част на коремната кухина на патицата приготвената плънка и хващаме кожата на разреза със специална игла (или клечка за зъби). Поставяме патицата в тава за печене, набождаме гърдите и бутчетата, покриваме с фолио и печем в умерена фурна около един час. Отстраняваме фолиото, отново набождаме гърдите и бутчетата, покриваме с фолио и печем в умерена фурна около един час. Отстраняваме фолиото, отново набождаме гърдите и бутчетата, поръсваме с брашно и печем още 20—30 минути. Нарязваме обелените портокали напречно на дебели колелца, отстраняваме семките и поставяме в тавата около патицата четвърт час преди доизпичането. Слагаме патицата в блюдо, украсяваме с кресон и портокалови колелца. Отстраняваме всичката мазнина от соса, прибавяме 150 г бульон, черен пипер, сол, изваждаме останките от полепнала кожа, варим малко и заливаме патицата. Поднасяме със соса.

Приготвяне на соса: изрязваме тънко оранжевата кора от портокала, нарязваме я с ножица на много тънки ивички (с големината на кибритена клечка) и варим в слабо подсолена вода 10 минути. Прибавяме сока от портокала и омекналата портокалова кора към бульона от дреболиите, възваряваме, сгъстяваме с нишесте, размито с 1 лъжица студен бульон от портокаловата кора. Варим малко, прибавяме шери и изливаме в сосиера.

Приготвяне на плънката: Изпържваме ситно нарязания лук в маргарина, снемаме от огъня и прибавяме галетата, черен пипер, сол, ароматни треви и накрая разбитото яйце.

 

Бележки:

Рейтинг на рецептата
1 (отврат)1
2
3
4
5
5 (вкусно)


Съвети
Продукти
Подправки
Любопитно
Полезно да знаете
Хранене и здраве
GTranslate
EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish