Пудинг от черен дроб

Черен дроб 120 г, масло 10 г, яйца 1/2 бр., сухар 15 г, прясно мляко 75 мл, магданоз зелен 3 г, сол 1,5 г.

Част от маслото се разбива с жълтъка. Суровият черен дроб се прекарва през месомелачка 1­2 пъти и се смесва с маслото, посолява се. Прибавят се натопеният в млякото сухар и ситно нарязаният магданоз. Белтъкът се разбива на твърд сняг и се обърква леко със сместа. Част от маслото се поставя отгоре. Пече се на водна баня 40­50 минути в намазан с масло съд.