"Ошпо" — варено месо със супа

500 г говеждо месо от гърдите, 300 г телешко месо от плешката, 300 г овнешко месо от плешката, 1 свинско краче, 150 г свински уши, 3 кренвирша, 2 стръкчета магданоз, машерка, 1/2 зелка, 6 глави лук, 2 стръка праз, 2 стръкчета целина, 2 малки моркова, 1 дафинов лист, черен пипер, сол

Заливаме измитото месо със студена вода, възваряваме и отстраняваме пяната. Когато престане да се образува пяна, прибавяме корените и варим до омекване. Към края прибавяме кренвиршите и зеленчуците (зелето трябва да се нареже). Изваждаме месото от супата, нарязваме го, гарнираме със зеленчуци и поднасяме като самостоятелно блюдо. Прецеждаме бульона и го поднасяме като супа (6—8 порции).