Супа от грах със свински ребърца

450 г замразен грах , бялата част на 1 стрък праз , 1 морков , 1/2 глава лук , 2 кубчета пилешки бульон , 2 клонки целина , 2 - 3 с. л. олио , 2 с. л. брашно , 1 ч. л. сушен джоджен ;
за ребърцата:
2 бр. свински ребра (300 г) , 1/2 глава лук , 7 - 8 с. л. олио , 2 - 3  с. л. соев сос , 1 ч. л. захар , 1 ч. л. винен оцет

Лукът, морковът и празът се нарязват наситно, изсипват се в тенджера с 1 литър вряща вода и се варят 10 - 15 минути. Месото се нарязва напречно до кокала, насича се и се поставя в тенджерата. Щом зеленчуците омекнат, се добавя и грахът. Ври още 15 минути.Брашното се запържва в загрятото олио. След това леко се охлажда, стриват се бульоните и се наливат 150 мл топла вода, като се бърка. Кипва се, за да се разтворят гранулките. Наливат се 4 - 5 черпака от бульона, като бъркането продължава. Парчетата свински ребра се изваждат и се подсушават. Супата се застройва с брашнената смес, подправя се с наситнена целина и с джоджен и се вари още 3 - 4 минути. Лукът се нарязва на полумесеци и се запържва за 2 минути в предварително загрятото олио. След това се добавят ребрата и щом се зачервят, се налива соевият сос и се поръсва със захар. Бърка се, докато течността се изпари и захарта се карамелизира.Във всяка порция от супата се поставят по няколко карамелизирани ребърца. Декорира се с пера пресен лук и се поднася.