Търсене


Категории Рецепти за ястия с месо Панирани телешки медальони с гарнитура
Популярни - Рейтинг - Последни

ОбратноНапред_garyscookbook_PRINTПрати мейл
 

Панирани телешки медальони с гарнитура

 
Автор:
Рейтинг: / 1 гласове
за 4 порции

 

 

Съставки:

1 кг телешко контра филе , 3 яйца , сол на вкус , брашно за овалване , олио за пържене;
за гарнитурата:
500 мл прясно мляко , 300 г кускус , 125 г сирене "Крема" , 60 г масло , 1 кубче пилешки бульон със зеленчуци;
за зеленчуковата гарнитура:
10 - 15 бр. брюкселско зеле , 20 г масло , 1 глава червен лук , 1 червена чушка , 1 тиквичка , 5 - 6 стръка копър , галета за поръсване;
за салатата:
1 глава червен лук , 1 връзка репички , 1 червена чушка , 1 зелена салата , 1 домат;
за соса:
100 мл готварска сметана , 100 мл бяло вино , 1/2 кубче пилешки бульон със зеленчуци , 2 с. л. брашно , 1 с. л. кисело мляко , 1 ч. л. горчица

 

Приготвяне:

Месото се нарязва на медальони, а тлъстините и ципите се изрязват. Медальоните се посоляват, овалват се в брашното и се потопяват в разбитите яйца. Пържат се в обилно количество сгорещено олио. Панираните телешки медальони се изваждат върху салфетка, за да се отнеме излишната мазнина. В тенджера се налива 1/2 л вода, слагат се 30 г масло и се стрива бульонът. Когато кипне, се сипва кускусът и се изчаква да поеме водата. След това се налива горещото прясно мляко.Останалото масло за гарнитурата (30 г) се разтопява и в него за кратко се запържва сиренето "Крема", като се бърка. Добавя се към кускуса и се разбърква добре.Брюкселското зеле се бланшира за кратко в подсолена вряща вода, след което се отцежда. Запържва се в предварително разтопеното масло (20 г), като се поръсва с галета. Тиквичката се обелва, чушката и лукът се почистват. Зеленчуците се нарязват на кръгчета и се запичат на грил тиган от двете страни.Бялото вино се загрява, стрива се бульонът. Брашното, готварската сметана, киселото мляко и горчицата се смесват и се разбиват. Щом виното кипне, приготвената смес се налива в тенджерата. Бърка се, докато сосът се сгъсти.Доматът се обелва и се нарязва наситно заедно с лука, репичките, чушката и зелената салата. Поставят се в купа. Медальоните се гарнират с кускус, изпечени зеленчуци и брюкселско зеле. Поръсват се с наситнен копър. Сервират се със соса и салатата.

 

Бележки:

Рейтинг на рецептата
1 (отврат)1
2
3
4
5
5 (вкусно)


Съвети
Продукти
Подправки
Любопитно
Полезно да знаете
Хранене и здраве
GTranslate
EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish