Млякото, подсладено с част от захарта, се оставя да заври. Белтъкът се разделя от жълтъка и се разбива на твърд сняг с останалата част от захарта. Вземат се белтъчни топки и се пускат с лъжица във врящото мляко. Варят се няколко минути, като се обръщат от двете страни. Изваждат се с решетеста лъжица. Млякото се прецежда и на тънка струя се прибавя към разбития жълтък, след което отново се поставя на огъня. Нишестето се размива в малко студена вода и се прибавя на тънка струя към млякото. Кремът ври няколко минути, като се бърка постоянно на тих огън, докато получи желаната гъстота. Сваля се от огъня, ароматизира се с ванилията и се налива в купички. В него се пускат сварените белтъчени топки така, че да плават.
/ 3 гласове