Анде масала

6 яйца , 6 с.л. олио , парче канела , 1 дафинов лист , 4 кардамона , 2 люти чушки , 1/2 ч.л. сол , 1/2 ч.л. джинджифил на прах , 1/4 ч.л. лют червен пипер , 1/4 ч.л. захар , куркума

В горещото олио едно по едно се изпържват яйцата "на очи". В същата мазнина се задушават канелата, дафиновият лист и кардамонът. Добавят се лютите чушки, солта, джинджифилът, лютият червен пипер и захарта и се поръсва с куркума. Яйцата се връщат внимателно и се заливат със сместа. Вадят се и стоят на топло захлупени 5 минути.