Изпържваме ситно нарязаните лук и шунка в сгорещено масло, прибавяме брашното, изпържваме, прибавяме доматеното пюре и бъркаме, докато сместа стане гладка. Добавяме яйцето, разбито с магданоз, сол, черен пипер, индийско орехче и задушаваме малко. Сваряваме канелоните в подсолена вода и ги пълним с изстиналата смес. Поставяме ги в намазана с масло тавичка за печене, поръсваме със сгорещено масло, настърган пармезан (или друго твърдо сирене) и печем няколко минути в гореща фурна.
