Омлети със зеленчукова плънка

8 яйца , 2 домата , 4 чушки , 1 глава лук , 4 сварени картофа , 2 лъжици, стерилизиран грах , черен пипер , сол , олио

Нарязваме на кубчета картофите, чушките и обелените, предварително попарени домати. Изпържваме ситно нарязания лук в 3 лъжици олио, прибавяме чушките, изпържваме, добавяме картофите и останалите зеленчуци и леко запържваме. Разбиваме яйцата със сол и черен пипер и правим 4 омлета. Пържим в сгорещено олио. Напълваме ги със зеленчуците и поднасяме веднага.