Задушени яйца по флорентински

4 телешки шницела от бута , 4 парчета шунка или пушено месо , 4 твърдо сварени яйца , 30 г масло , 1 лъжица олио , 4 лъжици бяло вино , 1 равна лъжица доматено пюре , стръкче розмарин , магданоз , щипка захар , черен пипер , сол

Начукваме добре телешките шницели, посоляваме и върху тях поставяме шунката (или пушеното месо), над шунката поставяме обелените яйца, правим рулади и ги омотаваме с бял конец. Изпържваме руладите от всички страни в олио и масло, прибавяме розмарина и доматеното пюре, размито с 5 лъжици вряла вода, виното, сол, черен пипер и захар, захлупваме с плътно прилягащ капак и задушаваме до омекване. Изваждаме руладите, отстраняваме конеца и охлаждаме. Разрязваме ги на половинки, украсяваме с магданоз и поднасяме.