Лазаня

5 бр. печени платки, 200 г настърган кашкавал;
Сос неаполитана: 300 - 400 г кайма смес, 100 г гъби, 1 глава кромид лук, корени от магданоз и целина, 1 морков, 3 - 4 скилидки чесън, 400 г смлени домати, 1 супена лъжица червен пипер, 5 - 6 стръка магданоз, черен пипер, 1-2 стръка чубрица и босилек, щипка индийско орехче, няколко листа керевиз, 2 супени лъжици брашно, сол, 1 чаша пилешки бульон, 3-4 супени лъжици олио, щипка захар, 2-3 чаени чаши сос бешамел, 60-80 мл. вино.

Леко запържвате ситно нарязания кромид, добавяте нарязаните корени, морков, предварително задушените гъби и доматите. Пържи се до изпаряване на течността. Добавяте брашното, червения пипер и разреждате с пилешкия бульон. Преди соса напълно да се сгъсти добавяте леко задушената с подправките кайма, листата от зеленчуци, сол на вкус и щипка захар. Леко разреждате соса с виното и задържате на огън максимум минута. В тава нареждате плътен слой платки, заливате с гъст сос неаполитана и поръсвате с настърган твърд кашкавал. Редувате 5 слоя платки със сос и настърган кашкавал, като започвате и завършвате с платки. Отгоре заливате с рядък сос бешамел, поръсвате с настърган кашкавал и слагате да се пече във фурна. Преди да извадите лазанята, поръсвате с останалия кашкавал.