Търсене


Категории Рецепти за ястия без месо Сицилианска капоната
Популярни - Рейтинг - Последни

ОбратноНапред_garyscookbook_PRINTПрати мейл
 

Сицилианска капоната

 
Автор:
Рейтинг: Няма гласували

 

 

Съставки:

3 средни патладжана, около 800-900 грама, 4 големи глави лук, 800 грама белени домати в сос, 4 скилидки чесън, 150 грама маслини, 100 грама стафиди, 1 супена лъжица каперси, 100 грама кедрови ядки, 3 супени лъжици балсамико, зехтин,сол и захар, дафинов лист, майорана, риган

 

Приготвяне:

Патладжаните се нарязват на кубчета, поръсват се със сол и се оставят около половин час да си пуснат горчивия сок, най-добре в гевгир. След това се изпържват в малко зехтин или пък се запържват съвсем леко и после да се задушават с малко водичка. Когато са готови, се вадят от тигана и се оставят да се изцедят от мазнината върху говарска хартия. Междувременно маслините се почистват от костилките и се нарязват. Доматите се намачкват или нарязват, като през лятото е най-добре да се използват пресни, зрели домати. В друг,  по-дълбок съд се задушава нарязания на лентички лук. Когато омекне, към него се добавят стафидите, които предварително са били накиснати за около половин час във вряла вода. Лукът и стафидите врят заедно около 3 минути, след което се добавят доматите, маслините, чесъна, каперсите, кедровите ядки и стафидите. Сместа се оставя да ври около един час, докато уври лукът напълно (а ако са пресни доматите, може да ври и около час и половина). Добавят се и подправките, които ако са сухи, е добре да поврят повечко - дафинов лист, риган и майорана. Накрая, точно преди да се свали от огъня, се слагат патладжаните, една чаена лъжичка захар и балсамиковия оцет.

 

Бележки:

Капонатата се поднася напълно изстинала, с крекери с пармезан, като предястие, или както казват италианците - антипасто.

Рейтинг на рецептата
1 (отврат)1
2
3
4
5
5 (вкусно)


Съвети
Продукти
Подправки
Любопитно
Полезно да знаете
Хранене и здраве
GTranslate
EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish