Шипките се измиват и се поставят в дълбок съд. Заливат се със студена вода, до 5-6 см над повърхността им. Варят се до омекване, след което се отцеждат и се претриват през гевгир, като се поливат с отварата. Получената каша се прецежда през сито и изсипва се в ширък съд. Вари се при непрекъснато разбъркване заедно със захарта, докато се сгъсти като течен мед. Мармаладът се изсипва, докато е още горещ в сухи затоплени съдове. Оставя се открит, докато на повърхността му се образува корица. Покрива се с пергаментова хартия и капак. Съхранява се в тъмно и студено помещение.
/ 9 гласове