Палачинкови коктейлни хапки

за палачинковото тесто: 250 г брашно, 3 яйца, 100 мл бира, 400 мл прясно мляко, 2 с.л. олио, 1 щипка сол за плънките : пилешко месо - варено, печено, пушено , шунка или някакво друго месо, риба - солена, пушена, веяна, рулца от раци, извара, майонеза, горчица, различни видове пастет

Брашното се слага в дълбока купа, прави се кладенче, в което се слагат яйцата и солта. Бърка се непрекъснато, като се добавя бирата на тънка струйка до получаване на хомогенна смес. Към приготвената смес се добавят млякото и олиото, бъркайки непрекъснато. Оставя се да престои 1 час, след което в нагрят тиган, намазан с мазнина, се изпържват добре тънки палачинки. Намажете ги с различни плънки по избор. Навийте и нарежете на малки рулца, които забодете с коктейлни пръчици или клечки за зъби. Наредете в подходящо плато и украсете.