Търсене


Категории На масата с Ниро Улф Сос „Пролет”(Sauce Printemps)
Популярни - Рейтинг - Последни

ОбратноНапред_garyscookbook_PRINTПрати мейл
 

Сос „Пролет”(Sauce Printemps)

 
Автор:
Рейтинг: / 1 гласове
"Прекалено много готвачи" (1938)

 

 

Съставки:

4 с л краве масло, 1/4 ч. ч. нарязан на кубчета бекон, 2 нарязани на ситно глави шалот, 12 нарязани на резенчета печурки, 1/4 ч. ч. коняк, 1 ч. ч. червено сухо вино, 1 ч. ч. силен пилешки бульон, 1 с. л. нарязан магданоз, 1 с. л. нарязан пресен керевиз, 1 ч. л. нарязан целина, 1/2 ч. л. нарязан шнит-лук, няколко листенца свеж естрагон или 1/4 ч. л. сух, щипка кимион, малко кайенски пипер, малко черен пипер, сол, 2 с. л. кръв от гълъб смесена с балсамов оцет

 

Приготвяне:

Разтопете 3 с. л. краве масло в съд с дебело дъно, запържете бекона с шалота и гъбите. Когато всичко добре се изпържи, налейте коняка, фламбирайте и когато пламъкът угасне налейте виното и пилешкия бульон. Добавете магданоза, керевиза, шнита, целината, естрагона, кимиона, кайенския и черния пипер и посолете. Варете соса на слаб огън 15 мин. Прецедете и варете още 4 мин, в течение на които сгъстете соса, отначало с масло и след това с кръвта от гълъб. Този сос се поднася към печен пернат дивеч – фазан, гълъб, млада яребица, пъдпъдък или глухар.

 

Бележки:

Рейтинг на рецептата
1 (отврат)1
2
3
4
5
5 (вкусно)


Съвети
Продукти
Подправки
Любопитно
Полезно да знаете
Хранене и здраве
GTranslate
EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish