Жабешки бутчета по рецепта на Фриц (Fritz's Frogs' Legs)

30 жабешки бутчета, 2 ч. ч. сухо бяло вино,1/4 ч. ч. нарязан шнит-лук, 1/2 ч. ч. сух херес, 2 с. л. краве масло, 2 с. л. брашно, 1 ч. ч. сметана, сол и бял пипер на вкус

Варете жабешките бутчета във виното заедно със шнит лука, като оставите и малко за украса, 15 мин или малко повече, в зависимост от размера на бутчетата. Когато омекнат ги извадете и ги подсушете, отделете шнит лука и поставете бутчетата в херес за 1 час. През това време, пригответе гъст сос от кравето масло, брашното и сметаната. Подправете го със сол и пипер. Поставете бутчетата с хереса на котлона, залейте със соса и задушете на слаб огън 15-20 мин. Сервирайте горещи, украсени със шнит-лук.