Варете жабешките бутчета във виното заедно със шнит лука, като оставите и малко за украса, 15 мин или малко повече, в зависимост от размера на бутчетата. Когато омекнат ги извадете и ги подсушете, отделете шнит лука и поставете бутчетата в херес за 1 час. През това време, пригответе гъст сос от кравето масло, брашното и сметаната. Подправете го със сол и пипер. Поставете бутчетата с хереса на котлона, залейте със соса и задушете на слаб огън 15-20 мин. Сервирайте горещи, украсени със шнит-лук.