Търсене


Категории На масата с Ниро Улф Филаделфийска супа от костенурка (Philadelphia Snapper Soup)
Популярни - Рейтинг - Последни

ОбратноНапред_garyscookbook_PRINTПрати мейл
 

Филаделфийска супа от костенурка (Philadelphia Snapper Soup)

 
Автор:
Рейтинг: Няма гласували
"Прекалено много готвачи”   (1938)

 

 

Съставки:

Месото на една зелена костенурка, 1 голям телешки джолан, 100 г кокоша мас, 1 нарязан на кръгчета морков, 2 глави лук, 1 стъбло целина, 1/2 ч. ч. брашно, 1 щипка кимион, 1 щипка майорана, 1 дафинов лист, 2 гвоздейчета карамфил, 3 л пилешки бульон, 3 нарязани на кубчета домати, 2 твърдо сварени яйца, 3 резена лимон, 2 ч. ч. херес, няколко резена лимон, сол, черен пипер и "Табаско” на вкус

 

Приготвяне:

Нарежете месото на костенурката, насечете джолана на парчета. Сложете джолана, кокошата мас, лука и целината в тава и печете на умерена фурна. Когато маста започне да потъмнява, добавете брашното и запечете докато то придобие златист цвят. Прехвърлете всичко в тенджера, налейте пилешкия бульон, добавете подправките и доматите и варете на слаб огън 4 часа. След това прецедете бульона .Докато джолана все още се вари, задушете месото на костенурката в хереса с резенчета лимон и "Табаско”. Махнете лимона, а костенурковото месо прехвърлете в прецедения бульон. Подправете със сол и пипер, добавете нарязаните на ситно яйца, "Табаско” и херес на вкус.

 

Бележки:

Най-популярни в САЩ са морските костенурки от Каймановите острови.Тяхното месо се счита за особен деликатес, заради което вече от много години, тези костенурки се развъждат в специални американски ферми. Твърди се, че знаменитата супа от костенурки - snapper soup – е измислена във филаделфийския ресторант „Old Original Bookbinder\'s\" през 1941 год. и оттогава досега се счита за фирмено блюдо на Филаделфия.

Рейтинг на рецептата
1 (отврат)1
2
3
4
5
5 (вкусно)


Съвети
Продукти
Подправки
Любопитно
Полезно да знаете
Хранене и здраве
GTranslate
EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish