Категории На масата с Ниро Улф Камбала запечена под сос със сирене (Flounder with Cheese Sauce)
Популярни - Рейтинг - Последни

ОбратноНапред_garyscookbook_PRINTПрати мейл
 

Камбала запечена под сос със сирене (Flounder with Cheese Sauce)

 
Автор:
Рейтинг: / 1 гласове
"Острието на копието"   (Fer-de-Lance),  1934

 

 

Съставки:

200-250 г тънко фиде, 5 с. л. краве масло, 6 парчета филе от камбала (около 1,5 кг), 2 ч. ч. сухо бяло вино, 3 с. л. нарязан лук-шалот, 1 дафинов лист, 6 гъби, 150 г топено сирене, 1 жълтък, 2 с. л. настърган пармезан

 

Приготвяне:

Сварете фидето за 5 мин. в кипяща подсолена вода. Отцедете, добавете 2 с. л. краве масло. Когато маслото се разтопи, разбъркайте, сложете фидето на дъното на широк двулитров, огнеупорен съд и похлупете. Отделете костите от филето, изрежете краищата и го сложете в тавичка. Отрежете пънчетата на гъбите и ги сложете заедно с рибните обрезки, лука, дафиновия лист и виното в малка тенджерка. Варете 10 мин, снемете от огъня, прецедете, залейте филето и го запечете на 180 градуса за 10 мин. През това време запържете шапчиците на гъбите в останалото краве масло. Извадете внимателно филето и го сложете върху фидето.Течността от запичането на рибата (около 1 1/2 ч. ч., ако е по-малко долейте вино или вода), изсипете в тенджерка. Добавете топеното сирене и при постоянно разбъркване пригответе соса. Ако е много гъст – добавете вино, в противен случай – още сирене. Охладете, добавете разбития жълтък и разбъркайте добре. Полейте рибата със соса, украсете с гъбите, посипете с пармезана и поставете във фурната да се зачерви.

 

Бележки:

Рейтинг на рецептата
1 (отврат)1
2
3
4
5
5 (вкусно)


Съвети
Продукти
Подправки
Любопитно
Полезно да знаете
Хранене и здраве
GTranslate
EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish
 
Търсене