Търсене


Категории На масата с Ниро Улф Печена патица а ла мистър Ричардс (Roast Duck Mr. Richards)
Популярни - Рейтинг - Последни

ОбратноНапред_garyscookbook_PRINTПрати мейл
 

Печена патица а ла мистър Ричардс (Roast Duck Mr. Richards)

 
Автор:
Рейтинг: / 2 гласове
"Твърде много готвачи” ТОО MANY COOKS (1938)

 

 

Съставки:

1 голяма млада патица 2-2,5 кг, 1 с.л. ситно нарязан лук-шалот, 2 стръка магданоз, 1/2 ч.л. сол, кайенски пипер, черен пипер, 1 ч.ч. силен пилешки бульон, 1/2 ч.л. пресен или 1/4 ч.л. сух естрагон, 1 с.л. нарязан магдамоз, 1/2 ч.л. маточина, 1/2 ч.ч. коняк

 

Приготвяне:

Натрийте патицата отвън и отвътре със сол и пипер. Дреболиите нарежете, смесете с лука, магданоза, сол, кайенски пипер и я напълнете. Вържете крилата и краката, набодете я на няколко места с вилица и я сложете върху решетка над тава да се пече на 250°С за 15 мин. Сварете за кратко пилешкия бульон с естрагона, магданоза и маточината, свалете от котлона, оставете го за малко и след това прецедете. Намалете температурата на фурната на 180° и продължете да печете патицата, като периодично я поливате със соса и пилешкия бульон, докато не се изпече напълно (около час и половина). Сложете патицата на горещо плато, полейтe я със загрят коняк и фламбирайте. След като пламъкът угасне, полейте със соса образуван при печенето, като предварително отделете излишната мазнина. Разделете на порции и сервирайте със Салата Росси.

 

Бележки:

Рейтинг на рецептата
1 (отврат)1
2
3
4
5
5 (вкусно)


Съвети
Продукти
Подправки
Любопитно
Полезно да знаете
Хранене и здраве
GTranslate
EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish