Категории На масата с Ниро Улф Патица Мондор (Duck Mondor)
Популярни - Рейтинг - Последни

ОбратноНапред_garyscookbook_PRINTПрати мейл
 

Патица Мондор (Duck Mondor)

 
Автор:
Рейтинг: / 1 гласове
"И в най-добрите семейства”   IN THE BEST FAMILIES   (1950)

 

 

Съставки:

2 патици по 2,5-3 кг, 2 нарязани стръка целина, 2 нарязани на колелца глави лук, 2 средни ябълки нарязани на малки кубчета, 1 лимон, 2 с.л. краве масло, 2 с.л. брашно, 1 ч.ч. сухо бяло вино, 2 жълтъка, 1 ч.ч. гъста сметана, 30 мл коняк, 1/4 ч.л. мускатово орехче, сол и пипер на вкус, 250 г настъргано сирене грюйер, накълцани печени фъстъци

 

Приготвяне:

Измийте патиците и отстранете излишната тлъстина. Смесете целината, лука, ябълките и ги напълнете. Вържете краката и крилата. Натрийте кожата на всяка патица с половинка лимон и ги надупчете на няколко места с вилица. Поставете патиците на поставка в тава и печете на 180°С 1 час и 45 мин. Не ги поливайте. Когато са готови, извадете плънката и я изхвърлете. Разрежете патиците на порционни парчета и ги сложете на огнеупорно плато. Разтопете маслото и пържете брашното около 3-4 мин. Налейте виното и сгъстете. Снемете от огъня и добавете едно по едно яйцата, като разбивате енергично.Поставете отново на котлона, добавете сметаната и загрейте без да завира. Добавете коняка, мускатовото орехче, сол и пипер. Гответе на много слаб огън 3 мин. Полейте патиците с получения сос, посипете със сиренето и запечете на 230°С докато се зачервят. Преди сервиране посипете с фъстъци.

 

Бележки:

Рейтинг на рецептата
1 (отврат)1
2
3
4
5
5 (вкусно)


Съвети
Продукти
Подправки
Любопитно
Полезно да знаете
Хранене и здраве
GTranslate
EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish
 
Търсене