Категории На масата с Ниро Улф Кроасани за неделна закуска (Sunday Morning Crescents)
Популярни - Рейтинг - Последни

ОбратноНапред_garyscookbook_PRINTПрати мейл
 

Кроасани за неделна закуска (Sunday Morning Crescents)

 
Автор:
Рейтинг: / 3 гласове
“Златните паяци” GOLDEN SPIDERS (1953)

 

 

Съставки:

1/2 ч.ч. мляко, 1 с.л. разтопено краве масло, 1 с.л. захар, 1 ч.л. сол, 1/2 кубче мая, 1/4 ч.ч. топла вода, 2 1/2 ч.ч. пресято брашно, 1 голямо разбито яйце, 220 г охладено краве масло, 2 жълтъка, 2 с. л. нискомаслена сметана

 

Приготвяне:

Сложете млякото да заври, добавете разтопеното масло, захарта, солта и оставете да се охлади. Разтворете маята в топла вода и излейте в млякото, като разбъркате сместа добре. Постепенно добавете брашното, разбитото яйце и замесете меко тесто, ръсейки брашно при необходимост. Месете тестото върху посипана с брашно повърхност, докато стане еднородно и еластично. Сложете го в дълбок съд, намазан с масло, покрийте и оставете на топло да втасва, докато увеличи обема си два пъти. Размесете и оставете в хладилник за час. Размесете отново и разточете на правоъгълник с дебелина 5-6 мм. Разстелете охладеното краве масло върху тестото така, че до краищата на правоъгълника да остава по 2,5 см непокрито тесто, а след това сгънете на три слоя отдясно наляво. Притиснете краищата на тестото и разточете на голям правоъгълник. Отново загърнете на три слоя и оставете в хладилник за половин час.Повторете процедурата оше три пъти, като всеки път оствяте да се охлажда за половин час, а след последното разточване – не по-малко от час и половина. За приготвянето на кроасаните разточете тестото на пласт с дебелина 5-6 мм и нарежете на 4 квадрата с размер 10х10 см. Разрежете всеки квадрат по диагонала, навийте получените триъгълници и ги оформете като полумесец. Наредете кроасаните в ненамазана тава и оставете в хладилник за половин час. Загрейте фурната до 200°С. Разбийте жълтъците със сметаната и намажете кифличките. Поставете тавата във фурната, след 5 мин. намалете температурата на 180°С и печете още 15 мин. докато кроасаните се зачервят.

 

Бележки:

Обикновено свързваме кифличките от бутер тесто - croissant с Франция, но такива кифлички са изпечени за първи път във Виена, в чест на победата на "Свещения съюз" (Австрия, Полша, Венеция и Русия) над турците през 1689 г. Формата им и френското название "кроасан" са съхранили спомена за това събитие ("croissant" - "полумесец" – герба на Турция). Вкусните кифлички, с различна плънка или без пълнеж, отдавна са напуснали пределите на Франция и Европа, и се ползват с популярност в целия свят.

Рейтинг на рецептата
1 (отврат)1
2
3
4
5
5 (вкусно)


Съвети
Продукти
Подправки
Любопитно
Полезно да знаете
Хранене и здраве
GTranslate
EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish
 
Търсене