Желе от грозде с мащерка (Grape-Thyme Jelly)

1 ч.ч. вино „Сотерн”, 1 1/2 с.л. свежа, (или 1 ч.л. сушена) мащерка, 1,5-2 кг грозде сорт "Конкорд”, 2 средни ябълки, 4 1/2 ч.ч. захар, вода, 250 мл. течен пектин

Залейте мащерката с врящ сотерн и оставете за 30-40 мин. Сложете настойката да ври, докато остане наполовина. Смесете гроздовите зърна, ябълките на кубчета и 1 ч.ч. захар. Залейте с вода, която едвам да покрива гроздето и варете на слаб огън 2 часа.Прецедете през марля, без да изстисквате за да не помътнее желето (трябва да се получат около 2 чаши течност). Добавете свареното с мащерка прецедено вино, 3 1/2 ч.ч. захар и пектина. Варете на силен огън , при постоянно разбъркване, 1 мин. Отстранете пяната, налейте в стерилизирани горещи буркани, затворете и запечатайте с парафин.

"Sauternes", това светло-златисто, сладко и освежаващо вино, произвежда се от бяло грозде Совиньон (Sauvignon Blanc) и Семийон (Semillon) , само в Сотерн – винопроизводителна област на левия бряг на Гарона, на 40 км. от Бордо (Франция).