Категории На масата с Ниро Улф Желирано месо от свинска глава (Fromage de Tete de Porк)
Популярни - Рейтинг - Последни

ОбратноНапред_garyscookbook_PRINTПрати мейл
 

Желирано месо от свинска глава (Fromage de Tete de Porк)

 
Автор:
Рейтинг: / 8 гласове
"Смъртта на метресата”   DEATH OF A DOXY   (1966)

 

 

Съставки:

1 свинска глава, 4 глави лук шалот, 500г лук-порей, 4 глави лук, 4 моркова, 1 скилидка чесън, стрък магданоз, стрък майорана, стрък мащерка, 1 дафинов лист, 1 с.л. сол, 10 зрънца черен пипер, 4 гвоздейчета карамфил, млян черен пипер на вкус, латук (вид зелена салата), 2 с.л. ситно нарязан магданоз

 

Приготвяне:

Разделете свинската глава на половина, отрежете ушите, изстържете и почистете кожата. Нарежете на тънко шалота, морковите, лука и порея. Сложете главата заедно със зеленчуците в голяма тенджера, залейте със студена вода и варете на слаб огън. Махнете пяната, добавете букет-гарни (магданоз, майорана, дафинов лист) и карамфила, затворете капака и варете на слаб огън още около 2 часа, докато месото се отдели от костите. Обезкостете, нарежете на парчета и сложете в голяма купа. Добавете мозъка и обеления нарязан език. Добавете солта, нарязан шалот и магданоз. Разбъркайте добре, добавете бульон, разлейте във форми и, когато изстине, поставете в хладилник. Сервирайте желираното месо нарязано върху лист латук. Към това блюдо може да поднесете френска горчица и зелена салата.

 

Бележки:

Рейтинг на рецептата
1 (отврат)1
2
3
4
5
5 (вкусно)


Съвети
Продукти
Подправки
Любопитно
Полезно да знаете
Хранене и здраве
GTranslate
EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish
 
Търсене