Търсене


Категории На масата с Ниро Улф Пача (Headcheese)
Популярни - Рейтинг - Последни

ОбратноНапред_garyscookbook_PRINTПрати мейл
 

Пача (Headcheese)

 
Автор:
Рейтинг: / 1 гласове
"Смъртта на метресата”   DEATH OF A DOXY   (1966)

 

 

Съставки:

1 телешка глава, 2 свински крака, 1 глава лук (набодена със 6 гвоздейчета карамфил), 4 стръка магданоз, 1 дафинов лист, 1 скилидка чесън, 1 нарязан морков, 10 зрънца черен пипер, 1 с.л. сол, 1 л вода, 1 л сухо бяло вино, 1/4 ч.л. кайенски пипер, 1/4 ч.л. мускатово орехче

 

Приготвяне:

Почистете телешката глава и извадете мозъка и езика. Сложете главата, езика и свинските крака в голяма тенджера, добавете лука с карамфила, магданоз, дафинов лист, чесън, морков, пипер и сол, налейте водата и виното и сложете да ври на слаб огън. Махнете пяната и варете около 4 часа докато месото се отдели от костите. След първите 2 часа извадете езика и го обелете. 20 мин преди края добавете мозъка. Извадете месото и прецедете бульона. Обезкостете и нарежете на кубчета около 1 см, а ушите и езика на на тънко. Сложете в купа, подправете с кайенски пипер и мускатово орехче и разбъркайте. Наредете месото плътно в правоъгълна форма, налейте бульон да го покрива, и оставете в хладилник 12 часа. Сервирайте с крекери или френска франзела.

 

Бележки:

Рейтинг на рецептата
1 (отврат)1
2
3
4
5
5 (вкусно)


Съвети
Продукти
Подправки
Любопитно
Полезно да знаете
Хранене и здраве
GTranslate
EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish