Търсене


Категории На масата с Ниро Улф Яребици в гювече (Partridge in Casserole)
Популярни - Рейтинг - Последни

ОбратноНапред_garyscookbook_PRINTПрати мейл
 

Яребици в гювече (Partridge in Casserole)

 
Автор:
Рейтинг: / 1 гласове
"Смъртта на метресата”   DEATH OF A DOXY   (1966)

 

 

Съставки:

6 яребици с дробчетата, 6 пилешки дробчета, 1/2 ч.ч. ситно нарязан керевиз, 1/2 ч.ч. ситно нарязан лук, 12 с.л. краве масло (3/4 ч.ч.), 2 ч.ч. хлебни трохи, 1/2 мускатово орехче, 1 с.л. нарязан магданоз, 1/2 ч.л. сол, 1/4 ч.л. черен пипер, 1/8 ч.л. свежа мащерка, 2 ч.ч. пилешки бульон, 1/2 ч.ч. сухо бяло вино, 100 г гъби – само шапчиците

 

Приготвяне:

Почистете дробчетата от ципата, нарежете ги на дребно и покрийте, за да не засъхнат. Разтопете 4 с.л. краве масло, запържете леко керевиза и лука, а когато омекнат (без да се зачервяват), добавете дробчетата, хлебните трохи, мускатовото орехче, магданоза, солта, пипера и мащерката. Разбъркайте добре и напълнете шестте яребици. Завържете крачетата и крилцата на птиците, и ги намажете с разтопено краве масло Сложете ги в голям огнеупорен съд и запечете за 30 мин. в загрята до 180°С фурна, като ги обръщате през 10 мин. докато се зачервят от всички страни. Затворете с капака и гответе още 30 мин. Докато яребиците се запичат, смесете бульона и виното и ги варете на силен огън, докато остане 1,5 ч.ч. Разтопете 2 с.л. краве масло и леко запържете гъбите. Добавете бульона и гъбите в съда с яребиците и гответе под капак още 10 мин. В соса вместо гъби могат да се ползват маслини.

 

Бележки:

Рейтинг на рецептата
1 (отврат)1
2
3
4
5
5 (вкусно)


Съвети
Продукти
Подправки
Любопитно
Полезно да знаете
Хранене и здраве
GTranslate
EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish