Търсене


Категории На масата с Ниро Улф Супа от киселец (Germiny a I'Oseille)
Популярни - Рейтинг - Последни

ОбратноНапред_garyscookbook_PRINTПрати мейл
 

Супа от киселец (Germiny a I'Oseille)

 
Автор:
Рейтинг: / 2 гласове
"На вратата се позвъни” THE DOORBELL RANG (1965)

 

 

Съставки:

1/3 ч.ч. нарязан на колелца лук, 3 с.л. краве масло, 200 г киселец, 1/2 ч.л. сол, 5 ч.ч. пилешко консоме, сол и бял пипер на вкус, 2 жълтъка, 1/3 ч.ч. високомаслена гъста сметана, 1/4 ч.ч. херес

 

Приготвяне:

Нарежете киселеца на дълги тънки лентички. Задушете леко лука в кравето масло на слаб огън за 5 мин, добавете киселеца, ( като оставите малко за украса), солта и гответе под капак още 5 мин. Налейте консомето и след като заври, варете още 5 мин. Снемете от огъня и пасирайте. Подправете. Оставете супата на слаб огън без да завира. Смесете жълтъците със сметаната и при непрекъснато разбиване добавете един черпак от супата. След това застройте супата със сместа. Добавете хереса и загрейте 1-2 мин. като супата не трябва да завира. Сервирайте с крутони и украса от лентички киселец.
Киселеца може да се замени със спанак, но тогава се изменя и названието - Germiny a l'upinards.

 

Бележки:

Тази старинна класическа супа, известна във Франция от незапомнени времена, е близък роднина на нашата пролетна супа от киселец. Под името potage germiny (потаж жермини) нежната крем-супа е пресъздадена от Адолф Дюглер - знаменития главен готвач на легендарния парижки ресторант "Cafe Angles" (днес "Сребърната кула").

Рейтинг на рецептата
1 (отврат)1
2
3
4
5
5 (вкусно)


Съвети
Продукти
Подправки
Любопитно
Полезно да знаете
Хранене и здраве
GTranslate
EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish