Търсене


Категории На масата с Ниро Улф Омар в сос от бяло вино (Lobsters with White-Wine Sauce)
Популярни - Рейтинг - Последни

ОбратноНапред_garyscookbook_PRINTПрати мейл
 

Омар в сос от бяло вино (Lobsters with White-Wine Sauce)

 
Автор:
Рейтинг: / 1 гласове
"Кръвта ще разкаже”   BLOOD WILL TELL (1964)

 

 

Съставки:

4 1/2 ч.ч. сухо бяло вино, 2 л вода, 3 стръка пресен естрагон, 1 голяма глава лук, 1 лимон разрязан на 4, 1 стъбло целина, 1 дафинов лист, 4 живи омара по 700-900г всеки, 1 1/2 ч.ч. нарязани гъби, 2 с.л краве масло, 2 с.л. брашно, 1/2 ч.ч. високомаслена сметана

 

Приготвяне:

В голяма тенджера налейте 4 ч.ч. вино, добавете естрагон, лук, целина и дафинов лист. След като заври, добавете омарите, намалете огъня и варете 15-20 минути. Когато са готови ги извадете и подсушете. Разрежете ги наполовина по дължина, разчупете щипките, отстранете тъмната жилка от опашките. Внимателно извадете зеления дроб на омарите и хайвера им – ще ви потрябват за соса. Прецедете течността в която вряха омарите и отделете 3 ч.ч. 1 ч.ч. бульон варете на силен огън, докато остане наполовина. Добавете гъбите, половин чаша бяло вино и отново варете докато остане наполовина. Прецедете. Разтопете кравето масло докато започне да се пени и добавете брашното. Разбъркайте добре и пържете до златисто. Налейте бавно при постоянно разбъркване 2 ч.ч. бульон и гответе до сгъстяване. Добавете пасираните дроб и хайвер. Варете още 5 мин. Добавете винено-гъбената течност и варете още няколко минути. Свалете от огъня и добавете сметаната. Полейте с малко сос разрязаните половини на омарите и ги глазирайте под грил. Останалия сос поднесете в сосиера.

 

Бележки:

Рейтинг на рецептата
1 (отврат)1
2
3
4
5
5 (вкусно)


Съвети
Продукти
Подправки
Любопитно
Полезно да знаете
Хранене и здраве
GTranslate
EnglishFrenchGermanItalianPortugueseRussianSpanish