2 с.л. ситно нарязани печурки, 4 с.л. краве масло, 1 1/2 с.л. естрагонов винен оцет, 1 1/2 с.л. бренди, 1 ч..л. ситно нарязан шалот, 1 ч.л. пресен риган, 1 с.л. ситно нарязана целина, 1 ч.л. прясна мащерка 1 с.л. доматена паста, 3 жълтъка, сол и бял пипер, щипка мускатово орехче, 3/4 ч.ч. нискомаслена сметана