400-500 г тиква , 6 сушени смокини , 1 глава лук , 2 кубчета пилешки бульон , 200 мл готварска сметана , 50 г пастърма , 30 г масло , 2 резена пресен джинджифил , 1 дафинов лист , 3-4 капки есенция ром , пресен лук за декорация
Приготвяне:
Тиквата се почиства от семките, обелва се и се нарязва на едри парчета. Лукът се нарязва надребно. Запържва се за 1 минута в предварително загрятото масло. Налива се 1 1/2 л гореща вода, ароматизира се с почистения и нарязан на колелца джинджифил. Когато заври, се слага тиквата, стриват се бульоните. Ври под капак 15 минути. Дафиновият лист се поставя 3-4 минути преди тиквата да е напълно сварена, след което се изважда и супата се пюрира.Смокините се слагат в съд с 1/2 л гореща вода. Водата ври 15-20 минути, след това се прецежда. Смокините се поливат със студена вода, нарязват се наситно и се разбъркват с есенция ром. Поставят се в разбитата на сняг сметана.Пастърмата се нарязва на тънки ивици и се запържва на сух тиган за кратко. Супата се сервира в подходящи купи. С две лъжици от разбитата сметана се оформят кенели и внимателно се поставят във всяка порция. Поднасят се поръсени с наситнен пресен лук и ивици пастърма.
