Кокосов чийзкейк

Блат: 1 ч.ч. сладки кокосови стърготини, 1/2 ч.ч много ситно смлени орехи, 5 с. л. масло
Плънка: 600-650г крема сирене, 1/2 ч.ч. захар, 3 яйца, 1 с. л. лимонов сок, 1-2 ванилии, 1/4 ч. л. бадемова есенция
Глазура: 1 белтък, 1/2 ч. л. ванилова есенция (или 1 ванилия), 1/4 ч.ч. захар, 1/2 ч.ч. сладки кокосови стърготини

На среден огън и при непрекъснато бъркане запържете кокосовите стърготини до порозовяване, добавете орехите и запържете и тях за кратко. Добавете маслото на малки парченца и бъркайте, докато се разтопи. Махнете от огъня и изсипете сместа в намазнена тортена форма (24 см) и разстелете и натъпчете добре. Поставете в камерата.
Запържете и кокосовите стърготини за глазурата и охладете.

С миксер (на средна скорост) разбийте крема сиренето със захарта за около 3 минути. Добавете яйцата едно по едно, добре разбивайки след всяко до пълното му усвояване. След последното яйце не разбивайте дълго, за да не поеме сместа много въздух. Добавете лимоновия сок и есенциите и разбъркайте. Изсипете върху охладения блат.

Печете около 30 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. Когато е готов извадете от фурната.
Докато се пече пригответе глазурата. Разбийте белтъка с ванилията на мека пяна, постепенно добавяйте захарта и разбийте на твърд сняг. Добавете запържените кокосови стружки и внимателно разстелете сместа върху кейка, като се стараете да не смесвате покритието с плънката и заравнете.
Печете 15- 20 минути до изсушаване на глазурата.

Извадете и охладете във формата за 15 минути. След това прекарайте ножа покрай стените, за да можете по- късно да извадите кейка. Чийзкейка леко ще спадне. След това внимателно отворете формата и охладете напълно.
Оставете в хладилника 4-6 часа преди сервиране.

Яйцата и крема сиренето трябва да са със стайна температура.