Шоколадов мус с чили

100 г масло, леко пикантни чушки чили, 200 г натурален шоколад, 50 мл текила (или кафе), 3 яйца, 50 г захар

Разтопявате маслото заедно с нарязаното чили в тиган на умерен огън, след което го прецеждате и оставяте маслото да изстине до стайна температура. Разтопявате на водна баня шоколада и го смесвате с охладеното масло. В сместа добавяте текилата, друг алкохол или просто кафе. Добавяте и целите жълтъци за плътен вкус.
Белтъците разбивате с миксер за около минута. Малко преди да станат на сняг, добавяте захарта. Смесвате постепенно белтъците с шоколада – лъжица по лъжица.
Разливате готовия мус в коктейлни чаши и го охлаждаме за няколко часа в хладилника.
Може да го украсите с разбита сметана преди сервиране.