Агнешко "Книжен кебап"

1 кг обезкостено агнешко месо , 1 ч. ч. прясно мляко , 50 г краве масло , 4 връзки зелен лук , 2 лютиви чушки , 2 домата , 2 стръка джоджен , няколко стръка калофер , 1 с. л. лимонов сок , сол и черен пипер на вкус

Месото се нарязва на кубчета и се поставя в тава. Върху него се налива млякото, посолява се и се оставя да се маринова за около 2 часа. След това се отцежда и се пържи в сгорещено в тенджера масло, докато промени цвета си.Добавят се нарязан наедро лук, нарязани надребно домати и чушки. Овкусява се с подправките. Лист пергаментова хартия се нарязва на правоъгълни парчета. Намазва се с масло, поставя се от кебапа. Парчетата се затварят, поставят се в тава с малко вода и олио.Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна 1 1/2 часа. Ако е необходимо, по време на печенето се добавя по малко вода. Подходяща гарнитура е зелена салата с краставици и репички.