Лукът се нарязва наедро и се запържва в нагорещено олио. Морковите се нарязват на колелца, а чесънът – наситно, след което се прибавят към лука. Всичко се задушава.Телешкото месо се сварява с дафинов лист, черен пипер и бахар и след като омекне, се нарязва на средни по големина парчета.Телешкият език се сварява и нарязва по същия начин, като времето за варене е малко по-дълго. Нарязаното месо се добавя към задушените зеленчуци, след което се налива виното. Оставя се да се задуши още 3-4 минути и всичко се прехвърля в голяма тепсия. Добавя се малко вода и се слага в нагорещена фурна при температура около 180 градуса. Маслото се разтопява в нагорещен тиган, добавя се червеният пипер и свареното, нарязано на малки парченца шкембе. Когато ястието във фурната е почти готово, се добавя шкембето и се пече, докато образува златиста коричка.
/ 1 гласове